跨界聯名就是「潮」！時尚界流行跨界，餐飲業也跟進，將跨界當成「食尚Icon」，藉由棈妙廚藝演繹菜品，以及「非典商業模式」和非凡味覺髒驗，爭取食家饕客與吃貨認同，進而引領食潮、成為業界「新經典」。

洞見外食餐飲市場中「私廚」漸夯，坪數不大、座位數少的「微型餐廳」亦成為市場「新食力」，台北〈Orchid Orchid Restaurant by Nobu Lee蘭餐廳〉與橘焱餐飲集團旗下日式燒肉品牌〈胡同燒肉〉決定跨界合作，結合彼此品牌與資源新創〈胡同裏的蘭〉法魂燒肉私廚餐廳。開在台北大直〈春大直〉購物商場內的跨界私廚並將於近日內試營運，4月1日正式開幕，午、晚餐主打套餐，8道菜、每套1880元+10%，欲以高CP值訂價策略切入市場。

連續三年在《台北米其林指南》中得到餐盤推薦的〈Orchid Restaurant by Nobu Lee蘭餐廳〉，在台北一直是聲量與能見度很高的時尚法菜餐廳。而成功在燒肉控心目中建立「平價奢華燒肉店」的〈胡同燒肉〉，則自2005年創立至今己成功在兩岸開出逾20家連鎖店，除星宇航空與之合作，VOLVO汽車也將與之合作，在連鎖燒肉市場已有口碑。

〈蘭餐廳〉與〈胡同燒肉〉跨界合作，始於〈蘭餐廳〉負責人Frank劉宗原與橘焱餐飲董事長吳念忠都想「突破」與「創新」，加上兩位年輕老闆都勇於嘗試、「玩點不一樣的」，兩個「少年頭家」看到「私廚」與「微型餐廳」在市場以奔流之勢崛起，且「一家比一家難訂位」，於是談著談著就決定跨界攜手合作成立聯名餐廳，既跨菜系、還跨業態，跨界合作「跨很大」。

〈胡同〉與〈蘭〉共創〈胡同裏的蘭〉每一餐期最多僅能接待22位客人，兩品牌的分工是由〈蘭〉餐廳主廚Nobu李信男以當代法菜精緻廚功廚技設計菜式，〈胡同〉負責採購、營運，並派資深燒肉主廚陳威翰駐店執行。用餐的空間場域帶著私廚氛圍，Table Setting則結合日式燒肉烤網與西式Casual Dining的規格，套餐中每道菜並都以摩登法菜手法「演繹風味」與「擺盤」，所以堪稱「法魂燒肉私廚」。

澄清奶油煎吐司後再夾入干貝鮮蝦慕斯作餡，用柚子芥末油醋為9種鮮蔬共拌的〈野菜溫沙拉〉提味。桌邊服務的〈炭烤天使紅蝦〉，並用蝦頭熬煮製成的油醋醬和手指檸檬，以及蝦油美乃滋沾醬和櫻花蝦粉提味；厚切牛舌經鹽漬、sous-vide與炭烤後，再搭配火烤四季豆、菜豆，最後再拌上主廚特製醬汁和皮蛋，這些都是傳統燒肉店不會出現的味道。

資料來源:https://ctee.com.tw/lohas/food/432421.html